25 févr. 2020
En ce 25 février, nous célébrons mardi gras.
D'origine religieuse et fixée par rapport à la date de Pâques, cette journée est une journée traditionnellement gourmande et festive.
En effet, elle précède la période de carême et de jeune dans la réligion chrétienne, et de ce fait est synonymes de derniers excès tant culinaires que vestimentaires avant les 40 jours de jeune précédant Pâques.
Des traditions festives en découlent donc :
- le carnaval tout d'abord, tradition qui se perpétue également dans les cours d'école. En effet il sera fréquent aujourd'hui de croiser princesses, luntins et super héros en tout genre dans les rues et les cours d'école. Une journée appréciée des enfants qui ont ainsi la possibilité de vivre, le temps d'une journée, dans la peau de leur personnage favori.
- la cuisine et les gourmandises. Pour mardi gras, il est fréquent de cuisiner des crêpes, des merveilles ou des bugnes. De façon générale et pour faire le lien avec la tradition chrétienne, cela viendrait de la nécessité d'épuiser les réserves d'œufs et de beurre qui ne seront ensuite pas utilisées durant la période du carême.
Quoi de meilleur que ces délicieuses sucreries...
C'est l'occasion ou jamais de se faire plaisir aujourd'hui, alors pour l'occasion on partage avec vous une recette de bugnes qui nous a mis l'eau à la bouche (source www.750g.com).
A vous fourneaux ;)
Ingrédients pour 6 personnes (environ 30 beignets)
- 250 g de farine de blé (T45)
- 2 oeufs
- 80 g de beurre
- 40 g de sucre en poudre ou sucre semoule
- 2 c. à s. de lait
- 1 c. à s. d'eau de fleur d'oranger
- 10 g de levure de boulanger fraîche
- 1 c. à c. de rhum ambré
- 1 pincée de sel ou sel fin
Cuisson et décoration
- 1 l d'huile de tournesol
- Sucre glace
Préparation
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Étape 1 :
La pâte : Coupez le beurre en morceaux dans un bol puis passez-le quelques secondes au micro-ondes afin de le ramollir légèrement. Diluez la levure dans le lait.
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Étape 2 :
Mélangez la farine, le sucre et le sel dans un saladier. Formez un puits, ajoutez le beurre, les œufs, l'eau de fleur d'oranger, le rhum et la levure puis pétrissez à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
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Étape 3 :
Couvrez votre pâte d'un linge propre puis laissez-la reposer environ 2 heures à température ambiante. Placez-la ensuite 30 minutes au réfrigérateur afin de la refroidir un peu.
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Étape 4 :
Le façonnage, la cuisson et la finition : retirez la pâte du réfrigérateur, farinez votre plan de travail puis abaissez-la sur environ 5 mm. Découpez des losanges de 2,5 x 9 cm avec une roulette cannelée puis incisez-les au centre sur environ 2 cm. Attrapez une extrémité puis passez-la dans la fente.
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Étape 5 :
Faites chauffer l'huile à 175°C dans une grande casserole ou dans une friteuse, plongez-y les beignets puis laissez-les cuire quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Égouttez-les bien, déposez-les sur du papier absorbant puis laissez-les refroidir. Saupoudrez généreusement vos bugnes de sucre glace avant de servir.
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