26 févr. 2020
Souvenirs de nos grands-mères, réalisées en deux minutes sur le coin de la table et tellement délicieuses après les péripéties de la journée dans nos montagnes auvergnates.
La pachade traditionnelle, grosse crêpe salée ou sucrée, était un des plats que l’on apportait aux faucheurs pour le goûter. Ils la savouraient sous un arbre ou à l’ombre du char déjà chargé.
Cette recette est simple, bon marché et à base d’aliments que l’on a tous dans nos cuisines.
Ingrédients
Pour une pachade :
- - 150 g de farine
- - 4 ou 5 œufs
- - ¼ l de lait
- - 1 pincée de sel
- - 1 noix de beurre pour la cuisson
Pour le reste, laissez faire votre imagination et votre créativité… Du fromage, des lardons, des plantes aromatiques, des tomates cerises, des lanières de saumon, etc.
Quant au sucré, framboises, fraises, myrtilles, poires, pommes, abricots, nectarines, pêches ou raisins trempés dans du rhum feront des merveilles… On fait ce qu’on veut avec ce qu’on a !
Dans notre recette pour la pachade salée : morceaux de cantal entre-deux, une botte de ciboulette, poivre.
Dans notre recette pour la pachade sucrée : 100 g de sucre et trois pommes de nos vergers auvergnats.
INSTRUCTIONS
- Pelez les pommes et coupez-les en tranches fines.
- Ciselez la ciboulette et coupez le fromage en morceaux fins.
- Délayez la farine dans le lait.
- Rajoutez les œufs, le sucre (pour la pachade sucrée) et le sel.
- Mélangez bien et ajoutez les ingrédients de votre choix.
Pour notre pachade sucrée, on ajoute les pommes que l’on peut faire légèrement revenir dans le beurre avec un peu de vanille.
Pour notre pachade salée, on ajoute le cantal et la ciboulette.
- Versez la préparation dans une poêle beurrée et faites-la cuire des deux côtés jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
C’est prêt ! Bon appétit !
