Poulet Célestine façon seniors

Ingrédients pour 4 personnes

1 poulet de 1.25 kg
150 g de champignons de Paris
4 tomates
10 cl de bouillon de volaille
20 cl de vin blanc sec
80 g de beurre
Sel, poivre
Ail, persil
3 c. à s. de moutarde

Préparation

- Découper le poulet en morceaux. Les badigeonner légèrement avec de la moutarde sur chaque face.
- Faire revenir dans une sauteuse avec le beurre très chaud. Retourner de temps à autre les morceaux de poulet.
- Nettoyer les champignons, les émincer.
- Laver les tomates, les passer rapidement à l'eau bouillante, les éplucher et les couper en gros dés.
- Mélanger champignons et tomates dans une poêle. Laisser revenir 5 minutes en remuant.
- Mouiller de vin blanc et de bouillon chaud. Ajouter une cuillerée à soupe de cognac. Saler, poivrer et laisser mijoter 10 minutes.
- Verser cette préparation sur le poulet et cuire doucement 25 minutes.
- Hacher finement l'ail et le persil.
- Dresser sur les assiettes chaudes. Arroser de sauce et parsemer de persillade et servir chaud.