24 mars 2020
Suri ruewa, ou potée aux navets salés
Une recette proposée par les résidents des Villages d'Or de Mulhouse
Ingrédients
1 c. à soupe d’huile
1 oignon
2kg de navets salés
300g de lard fumé
300g de lard frais
1 palette fumée ou du collet fumé Viennoises
Saucisses de Montbéliard
2 feuilles de laurier
Quelques grains de coriandre
Baies de genièvre
2 clous de girofle
Pommes de terre
2 verres de vin blanc
INSTRUCTIONS
- Porter à ébullition 3 litres d’eau froide, y plonger la palette (ou le collet) et laisser cuire pendant 1 heure 30.
- Rincer les navets salés à l’eau froide, puis à l’eau chaude. Laisser égoutter
- Emincer l’oignon et le faire revenir dans l’huile. Ajouter la moitié des navets, poser le lard dessus, répartir les condiments (coriandre, genièvre…) et recouvrir de navets salés. Ajouter une louche de jus de cuisson de la palette et le vin blanc.
- Laisser mijoter 1 heure.
- 20 minutes avant la fin de cuisson posez les Montbéliard sur les navets salés. Rincer les viennoises à l’eau chaude et les poser également sur les navets 5 minutes avant la fin de la cuisson.
- Dresser la potée sur un plat, entourée des saucisses, du lard et de la palette coupée en tranches.
- Servir accompagnée de pommes de terre en robe des champs.
