Légumes farcis

Ingrédients

Pour 6 personnes

• 5 tomates à farcir
• 5 courgettes tendres
• 5 poivrons pas trop gros, de couleurs différentes
• 1kg de chair à saucisse
• 2 œufs
• Ail, persil
• Chapelure,
• 2 tranches de pain de mie
• Huile d’olive
• Sel, poivre

cuisson : entre 1h et 1h30

INSTRUCTIONS

Laver les tomates, couper les capuchons, creuser l’intérieur et conserver la chair.
Laver les courgettes, les éplucher en laissant quelques lamelles de peau. Couper les capuchons dans le sens de la longueur, ¼ de la courgette. Les creuser et garder la chair comme pour la tomate.
Laver les poivrons, les couper en deux et enlever les grains.
Hâcher l’ail et le persil.
Dans un saladier : mettre la chair à saucisse, les œufs, l’ail et le persil, le pain de mie humecté et la chair des légumes. saler, poivrer.
Bien malaxer le tout et remplir les légumes.
Remettre les capuchons sur les tomates et les courgettes.
Huiler le fond d’un plat allant au four, y mettre les légumes, ajouter de la chapelure et un filet d’huile d’olive.