18 févr. 2020
ingrédients Pour 6 personnes
- 300 g de lard fumé
- 1,2 kg de pommes de terre à chair ferme
- 1 reblochon
- 15 cl d’Apremont ( vin blanc sec de Savoie)
- 30 g de beurre
- 4 échalotes
- Poivre du moulin
INSTRUCTIONS
- Lavez les pommes-de-terre, faites-les cuire avec leur peau 20 minutes dans de l’eau bouillante salée.
- Épluchez-les encore chaudes et coupez-les en rondelles régulières.
- Préchauffez le four sur thermostat 7 (210°C)
- Tranchez le lard en lamelles fines et coupez-le en 2
- Pelez et hachez les échalotes. Faites les revenir à la poêle 1 minute avec 20 g de beurre.
- Ajoutez les lamelles de lard et les pommes de terre
- Faites cuire 2 minutes en agitant la poêle, versez-y l’Apremont puis mélangez le tout. Réservez.
- Coupez le reblochon en deux dans l’épaisseur.
- Beurrez un plat à gratin, étalez-y la moitié du fromage et recouvrez de pommes de terre. Déposez la 2ème moitié de reblochon. Poivrez bien.
- Laissez cuire 20 à 25 minutes : le fromage doit être coulant. Servez chaud
Nos conseils
Ne salez pas ( le lard s’en charge)
Pour plus de 6 personnes, coupez les reblochons en tranches épaisses afin d’assurer un couverture entière du plat.
A déguster avec : un Apremont bien frais.
Etymologie : Le mot péla ou pélâ est un mot issu du savoyard pélâ, équivalent du mot poêlée en français. Le mot pélâ dérive très probablement du mot latin patella qui désigne une poêle. Par extension, ce même mot désigne aussi le mets cuisiné dans cet ustensile.
